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De petit format et à base de lait de vache, ce fromage à pâte pressée non cuite de couleur orangée ressemble au bethmale produit dans les Pyrénées ariégeoises. Pâte onctueuse et goût légèrement corsé.
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Le Fromage de Vache Lou Pouquet s'apprécie moyennement affiné, pas plus de 4-5 mois.
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